㈱エコアでは「ガスを使った食育メニュー」でお料理の楽しさと旬の素材の話題をご提供しています。ちょっとした工夫で、ずっと美味しく、ずっと楽しくガスコンロを使っていただける工夫もいっぱい!
ガスのならではの「良さ」と最新ガスコンロの「便利な機能」を使いこなしてください。

今月のレシピ 7月:高温キープでパパッと酢豚

今月のレシピ 7月:高温キープでパパッと酢豚

7月

材料2人分


  • 豚肉 ····································· 
  • 150g
  • サラダ油① ············ 
  • 大匙2
  •     
  • サラダ油② ········· 
  • 小匙1
  • A 料理酒 ··············· 
  • 小匙1
  •     
  • A 濃口醤油 ········· 
  • 小匙1
  • B 片栗粉 ··················································· 
  • 大匙3
  • C 玉ねぎ ··············· 
  • 80g
  •     
  • C ピーマン ·········· 
  • 50g
  • C にんじん ················································· 
  • 50g
  • D ケチャップ ········· 
  • 大匙2
  •     
  • D 砂糖 ·············· 
  • 大匙3
  •  
  • D 片栗粉 ·············· 
  • 小匙1
  •     
  • D 酢 ················· 
  • 大匙2
  •  
  • D 料理酒 ·············· 
  • 小匙2
  •     
  • D 濃口醤油 ········ 
  • 小匙1
  • D 水 ························································ 
  • 大匙2
  • ごま油(仕上げ用) ································· 
  • 大匙1/2

作り方

作り方

  • 豚肉はAをもみ込み10分間ほど置いておく。
    ポイント:カレー用の豚肉は、包丁の峰の部分で軽くたたくと柔らかくなる。小間切れでもOK!
  •  

  • C玉ねぎとピーマンは乱切りに、人参は3㎜幅の半月、又はいちょう切りにする。
  •  

  • ①の豚肉にB片栗粉をまぶしてサラダ油①でカリッとなるまで焼き揚げし、取り出しておく。
    ポイントこの時、便利な『高温キープ機能』を使うと温度が下がらず高温で焼きあげすることができます。

  • 同じフライパンで野菜類を炒め、しんなりしたら一旦取りだす。
  •  

  • D合わせ調味料をボウルにあわせておく。フライパンを弱火にかけ、合わせ調味料を入れて軽くトロミをつける。
    ポイント片栗粉を先に砂糖やケチャップと混ぜておくことでダマになりにくくなります。
  •  

  • 軽くトロミがついたら①の豚肉と④の野菜類を同時に加えて一気に絡める。最後に仕上げ用のごま油を加えて香りを出す。
    ポイント強火にかけると一気にとろみがつきすぎるので、弱火で加減しましょう。

ユウコ先生の旬菜コラム

ユウコ先生の旬菜コラム
タカツキユウコ  イートムキッチンスタジオ主宰

酢豚

中華の定番料理でもある酢豚。手間がかかりそうですが、豚肉は下味をつけた後、少量の油で焼き揚げするので後片付けも簡単です。焼き揚げの時、フライパンの温度が上がりすぎるとコンロが火力を自動調整してくれますが、『高温キープ機能』を使うことで強い火力がキープでき、豚肉がカリッと仕上がりますよ。ピーマンや玉ねぎも高温、短時間で炒めることでシャキシャキとした食感をキープすることができます。ダマになりやすく失敗が多い片栗粉のとろみは、合わせ調味料の中に片栗粉を混ぜ込みヘラなどでしっかり混ぜながら弱火にかけることで、ダマができにくくなるのでぜひお試しください。最後に豚肉や野菜を再度加えて炒めるときは強火で絡めることで豚肉のカリカリ感がキープできます。この時も高温キープ機能で一気に仕上げていきましょう。豚肉のビタミンB1とピーマンのビタミンCで疲労回復効果も高く、夏バテ防止にもおススメです!

今回使用のガスコンロ&ショールームのご紹介

今回の料理で使用した「リンナイ最新ガスコンロDELICIA」はエコアの「エネルームかんだ」でいつでも体験できます。
お気軽にご相談ください。

ガスコンロ

Delicia写真

Rinnai DELICIA

リンナイ デリシア
RHS71W15G22R3-STW

エネルームかんだ

エネルーム外観

〒800-0361
福岡県京都郡苅田町神田町2-25-4
フリーダイヤル: 0120-203-482
営業時間:10:00〜17:00