①ボウルにA.そば粉と塩を入れてホイッパーで良く混ぜ、更に水を加えてよく混ぜる。
卵を加えて更に混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせる。

②マッシュルームなどのキノコ類はスライスする。しめじなどはほぐす。

③フライパンにB.オリーブオイルを熱し、キノコ類を炒めて一旦取りだす。

ポイント

肉の表面がツヤツヤになるまでたたくと焼き崩れしにくくなります。

④フライパンに油を薄く塗り、②の生地をお玉で回しいれ、薄く焼く。

ポイント

この時、ガス台の便利な『高温あぶり機能』を使うと、ガス台からフライパンを外しても火力がそのままキープできます。

⑤中火にし、生地の中央にピザ用チーズや炒めた具材を円形に広げ、真ん中に卵を落とす。蓋をして卵の白身が固まるまで加熱する。