琥珀色が特徴的な黒酢は風味の良さだけでなく、健康効果が高いことでも知られています。穀物酢の一種ですが、一般的な穀物酢は「精米」を使用するのに対して黒酢は「玄米」など精米度の低い米などが原料として使われおり、普通の酢よりも長い時間をかけて発酵・熟成が行われます。長期間発酵・熟成させることで黒酢特有の芳醇な香りやまろやかな味、深いコクが生まれます。

また、栄養価が高いことでも知られており、体内で合成できない必須アミノ酸やクエン酸などの有機酸、ビタミン、ミネラル類が豊富で、健康のために愛飲している方も多く、飲む専用の黒酢も市販されています。

料理に使うと普通の酢とは違う風味を楽しむことができるので、いつものドレッシングや和え物などを黒酢に変えて、お料理のバリエーションを増やしてみてはいかがでしょうか。