韓国料理のレシピをみているとよく「ヤンニョム」という言葉が出てきます。炒め物、キムチ、チゲなどなど、いろんな韓国料理に出てくるので、「ヤンニョム」という名前の調味料と勘違いしている方もいらっしゃるとか。

ヤンニョムとはひとつの調味料のことを指すのではなく、様々な調味料でつくる、いわゆる「合わせ調味料」のことです。主に、砂糖や醤油、コチュジャンなどをベースに甘辛い味のものが多いですが、日本の合わせ調味料同様に、料理に合わせて内容を変えたり、作る人のオリジナルの組み合わせだったりと、それぞれ使う調味料も配合も違うため、その違いが味の決め手となっています。

今回のヤンニョムチキンは、カリッと揚げたチキンを甘辛いヤンニョムで絡めた、韓国料理の中でも人気メニューのひとつです。コチュジャンの辛味がチキンの辛味につながりますので、辛さが苦手な方は甘めのコチュジャンを使ったり、はちみつを多めにされると良いですよ。逆にもっと辛さや刺激が欲しい！という方は唐辛子をプラスしてみてくださいね。
少し調味料の配合を変えるだけで、オリジナルのヤンニョムになりますよ！