焼いている途中で肉汁が出てしまったり、肉がパサついたり、生焼けになったり、何かと失敗しやすいハンバーグ。お家で上手に作りたい！と思っている方も多いのではないでしょうか。ハンバーグの失敗の原因には様々な要因が考えられますが、ひき肉は粘りが出るまでしっかり捏ねることでジューシーな仕上がりになり、ハンバーグを成型する際は、表面がツルっとなるまで何度も両手で叩くことで肉割れせず肉汁が外に逃げ出さないのでふっくらと仕上がり、失敗しにくくなります。

また今回は、肉汁をハンバーグの中に閉じ込めるためにすりおろした茄子を加えています。茄子はスポンジ状なのでハンバーグの肉汁を全部吸ってくれるのでジューシーでふんわりとした仕上がりになりますよ。ぜひお試しください。