砂肝は鶏の消化器官にあたる部分で、コリコリとした食感が特徴です。下処理法がわからない方も多いかと思いますが、砂肝は２つが対になっているので、まずはそれらを切り離し、白いスジのような薄皮を取り除いて調理すると食べやすい食感になります。

砂肝には鉄分やたんぱく質、亜鉛などの栄養素がバランス良く含まれています。鉄分は新鮮な酸素を体の隅々まで届ける働きがあり、貧血予防に役立ちます。亜鉛は新陳代謝を促す働きが期待できるため、女性にとっては美容にも良い食材といえますね。

砂肝と夏野菜を炒めるときは、ガス台の便利な『高温あぶり機能』を使うと、火力を高温のままキープすることができます。短時間で調理するため、砂肝は柔らかく、夏野菜は彩り良く仕上げることができるので、ぜひカラフルな夏野菜のソテーに使ってみてくださいね。