フランスでは『大地のリンゴ』と呼ばれるほど栄養豊富なじゃがいも。
特に抗酸化作用の高いビタミンCはじゃがいものでんぷん質に守られて加熱しても壊れにくいことが特徴です。
他にも食物繊維たっぷりで整腸作用が期待できたり、体内の塩分調整にかかわるカリウムも豊富なため、これからの季節に気になるむくみ防止にも役立ちます。

じゃがいもは主にホクホクとした食感でポテサラやコロッケに向く粉質系の『男爵』と、煮崩れしにくく煮物などに向く粘質系の『メークイン』が有名です。
それぞれの特徴をいかし、お料理に合わせて使い分けると良いでしょう。

春先から初夏まで楽しめる新じゃがは香りが豊かでみずみずしく柔らかいのが特徴で、皮ごと調理にピッタリ！ホクホクとした食感をぜひ味わってください！

選び方

皮が薄くずっしりと重いもので、形が丸くふっくらと整ったもの。しわや傷がなく芽が出ていないものが新鮮です。

保存方法

日光にあたると有害物質の『ソラニン』が生成されやすいので、暗く涼しい場所で保存。新聞紙に包むとより長持ちし、りんごと一緒に保存すると発芽の抑制に効果的です。新じゃがは水分が多いので早めに使い切るとよいでしょう。

ワンポイント

じゃがいもを丸ごと茹でるときは皮をむかずにそのまま水から茹でることで水っぽくならずに美味しさアップ。栄養素も逃げずにおススメです！