緑が鮮やかなスナップエンドウ。甘味があり、塩茹でしただけでも美味しいですよね。
スナップエンドウはグリーンピースや絹さやの仲間で、鞘ごと食べられるよう品種改良されたものです。
シャキシャキっとした食感が特徴でサラダや料理の付け合わせにも人気の食材です。

緑黄色野菜の一種で、β-カロテンの他、たんぱく質やビタミンB1、ビタミンC、食物繊維など栄養バランスが良く、特にビタミンCは柑橘類に匹敵する量が含まれています。
ビタミンCは抗酸化作用が高く活性酸素を抑える働きが期待できるので、紫外線が気になるこれからの季節にピッタリですね。

スナップエンドウは茹ですぎると特徴であるシャキシャキっとした食感やビタミンCなど水溶性の栄養素の流出につながるので、短時間でサッと茹でることがおススメですよ！

選び方

緑が鮮やかでみずみずしいもの。実がぷっくりとしていて鞘までふっくらしているもの。

保存方法

キッチンペーパーなどで包み、ジップ付き袋にいれて野菜室で保存しましょう。