① 魚の切り身は塩と料理酒をふって10分ほど置き、水気をよく拭きとる。 こしょうを軽くかけ、全体に薄力粉をまぶす。 

② フライパンにオリーブオイルを熱し、中弱火で魚を皮目から焼く。全体の9割程度焼けたら裏返し、身の部分に焼き目がつく程度に焼く。

③ じゃがいもは皮をむき、一口大にカットして水から茹ではじめ、沸騰して10分間、竹串がスッと通るまで茹でる。

ポイント

この時、ガス台の便利なタイマー機能を使うと自動で10分間茹でることができます。

④ 茹であがったらお湯を捨てて乾煎りし、余分な水分を飛ばしながらヘラなどで潰してマッシュポテトをつくる。

ポイント

ザルなどで裏ごしすると口当たりの滑らかなソースができます。

⑤ 弱火にし、E豆乳（又は牛乳）を少しずつ混ぜながら加える。滑らかになったらFの調味料を全て加えて更によく混ぜる。

ポイント

豆乳や牛乳の一部を生クリームにかえるとよりコクのあるソースができます。