材料：2人分

豚スープ

• 豚ひき肉 ･･･ 50ｇ
• 水 ･･･  200cc
• 長ネギ（青い部分） ･･･ 適量
• しょうが ･･･ 適量

① 豚スープをつくる。
鍋に水、料理酒、ねぎ、しょうがを加えて沸騰させる。火を止めて豚ひき肉の一部を加えて軽く混ぜ、 色が変わったらザルで濾す。

ポイント

濾した後のひき肉は肉みそ用のひき肉と一緒に炒めます。

② 再度沸騰させてアクを丁寧に取り除く。

ポイント

アクを丁寧に取り除くことで、肉の臭みのないスープをとることができます。

③ ごまだれをつくる。
Ｃの材料を合わせてよく混ぜて、Ｄ豚スープを好みのペーストの固さになるまで加えてのばし、 Ｅで辛みなどを調整する。

④ 肉みそをつくる。
フライパンにごま油とみじん切りにした長ネギ、にんにくを入れて弱火にかけ、 にんにくの香りが出たら豚ひき肉を入れて炒め、B合わせ調味料を加えて更によく炒める。
ごまだれを適量加えて混ぜ合わせる。

⑤ 中華麺を表示時間通りに茹で、ザルに上げて流水でよく洗い、水気をしっかり切る。

ポイント

濾した後のひき肉は肉みそ用のひき肉と一緒に炒めます。