揚げ物は美味しいですが、油が跳ねてキッチンが汚れる、油の処理が面倒などの理由で、家では揚げ物をしない、という方も多いのではないでしょうか。

油が跳ねる原因の一つは食材の水分です。水の沸点は油より低く、油の中で先に水が沸騰して水蒸気に変わる時に体積が膨張して逃げ場がなくなり、油の中で小さな爆発を繰り返すことが油跳ねの原因です。油跳ねを抑えるには、揚げ物をする前に食材の水分をしっかりとふき取ることが大切です。

他に、いきなり高温で揚げたり、怖いからと食材を勢いよく油に入れることも油跳ねの原因となります。温度は上げ過ぎず、鍋のフチから滑らせるように食材を入れると良いですよ！温度設定機能を上手く活用することは、料理に適した温度をキープすることができるのでおすすめです。

また、少ない油で揚げると油の処理も簡単です。少ない油で揚げる時は、食材を入れてすぐに動かすのではなく、揚げている面が箸で触って固まるまでじっと置いておいてから裏返してもう片面を揚げるようにすると、衣がはがれずに少量の油でも上手く揚げることができます。

ぜひ、お家でも揚げ物に挑戦してみてくださいね！