夏野菜の代表格のピーマン。
赤、黄色、緑、オレンジと、カラフルなビタミンカラーは見ているだけでも元気になりますよね。
が、同時に独特の苦みや香りを嫌うお子様も多く、子供が苦手な野菜の代表格でもあります。

ピーマンは同じ品種のものでも緑色のものより太陽の光をたっぷり浴びて完熟した赤色のものが甘味が増して食べやすくなります。
また、切り方一つでも、繊維に沿って縦に切ることで細胞を傷つけず苦味や独特の香りを感じにくくなります。
ピーマンの苦み成分は脂溶性で油に溶ける性質があるので、先に油で軽く炒めることも苦味を取り除くことに役立つ方法です。

また、油との調理は脂溶性ビタミンの吸収率を上げる働きが期待できるため栄養価もアップすることができておススメです。
強力な抗酸化作用が期待できるビタミン類を豊富に含む野菜なので、ぜひ、美味しく毎日の食卓に並べたいですね。

選び方

皮の色ツヤが良くハリがあるもの。
ヘタの部分は五角形のものより六角形の方が甘味が強くなります。

保存方法

水洗いして水気をふき取り、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。
カットしたものはヘタとワタを取り除いて保存しましょう。