鮭の赤い色は「アスタキサンチン」と呼ばれる天然色素の一種です。エサとして甲殻類のエビなどを食べることで蓄積されたもので、近年、健康効果や美容効果の高さから注目されている成分です。アスタキサンチンには強力な抗酸化作用があり、美肌効果やアンチエイジング効果などが期待できるだけでなく、血圧や血糖値、血中コレステロールを下げる働きも認められています。

また、カルシウムやカルシウムの働きを助けるビタミンDも同時に含むため、骨粗鬆症予防やお子様にとっても強い骨作りによいとされています。他に鮭の脂質には脳の健康維持や血流改善効果が期待できるDHA、EPAも豊富に含まれています。ビタミン、ミネラル類のバランスも良く、生活習慣病予防やお子様の健やかな成長のためにもぜひ、積極的に取り入れていきたいですね。

選び方

皮の銀色が美しく、身は鮮やかなオレンジ色をしたもの。身は引き締まりつつもふっくらとしたもの。

保存方法

軽く塩をふりしばらく置いて出てきた水分をふき取る。一枚ずつキッチンペーパーで包み、更にラップで包んでジップ付き袋に入れ、チルド室又は冷凍保存するとよいでしょう。