材料：2人分

• 春巻き皮 ･･･ 4枚
• A.豚ひき肉 ･･･ 80ｇ
• B.ピーマン ･･･ 1/2個
• B.ニラ ･･･ 20ｇ
• B.えのき ･･･ 30ｇ
• B.干し椎茸（戻し） ･･･ 2個
• B.春雨（乾） ･･･ 15ｇ
• C.油 ･･･ 大さじ 1/2
• D.椎茸戻し汁 ･･･  150cc
• D.料理酒 ･･･ 大さじ 1
• E.こいくち醤油 ･･･ 大さじ 1
• E.オイスターソース ･･･ 小さじ 2
• E.砂糖 ･･･ 小さじ 1/2
• F.ごま油 ･･･ 小さじ 2
• F.水溶き片栗粉 ･･･ 小さじ 2

① A豚ひき肉はギリギリまで冷蔵庫にいれておく。
Bピーマンは細切りに、ニラは３～４㎝の長さに、えのきは3cm程度に、水で戻した干し椎茸は細切りにする。
春雨は水で戻して、食べやすい大きさにカットする。 

② フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒める。 豚肉の色が変わったら、えのき、椎茸、春雨を入れてよく炒める。
全体がしんなりしたら、ピーマンとニラを加えて炒める。 

③ 料理酒、椎茸の戻し汁、Eの合わせ調味料を加えて、中弱火で３～４分間煮込む。

④ 最後にごま油を加え、水溶き片栗粉（片栗粉：水＝1：1）を回し入れてとろみをつける。 バットに広げ、冷蔵庫でしっかり冷ます。

ポイント

しっかり冷ますことで、春巻きの皮が破れることを防ぎます。

⑤ 春巻きの皮を広げ、具材を手前側に置いて巻く。 巻き終わりはペースト状にした小麦粉水を糊代わりにつけて、巻く。