卵とお出汁の優しい味わいが人気の茶碗蒸し。蒸し器が必要だったり、卵液が固まり過ぎたりとご家庭で作るにはハードルが高いと思われがちですが、ガス火を調整することで蒸し器を使わなくてもお家で簡単に作ることができます。卵は加熱温度が高すぎると「す」がたちやすいので、フツフツが続く程度の中弱火でゆっくりと加熱することがポイントです。蒸気の逃げ道を作って鍋の内部温度が高くなりすぎないように注意しましょう。

また、茶碗蒸しはお出汁と調味料の味わいだけでなく、具材の旨みが一体となって美味しさが増すお料理です。鶏肉やエビ、椎茸など旨みが出やすい食材を使うことでより美味しくなりますよ。

調味料として使っている牛乳には卵のたんぱく質を固める働きがあるといわれています。牛乳の風味はせず、クリーミーな仕上がりになるのでおすすめです。