学問の神様として知られる太宰府天満宮の参道で売られている「梅が枝餅」。手軽に食べ歩きもできて観光客にも人気の和菓子です。今回はお家でも簡単に作れるレシピで作ってみました。

梅が枝餅の歯切れ良くモチっとした食感は、もち粉と米粉をブレンドすることで再現することができ、独特の香ばしさはごま油を使うことで生まれます。生地で餡子を丸めるときにごま油を使う分、焼くときにフライパンには油を敷かずに焼くのでテフロン加工などの焦げ付きにくいフライパンを使うことがおススメです。また、片面2～3分ずつ焼きますが、便利なタイマー機能を使うと時間にお知らせしてくれるので、焦げ付かずに焼くことができますよ。

冷凍保存もできるのでたくさん作っておくと便利です。ぜひおやつに作ってみてくださいね。