①ナスはヘタの部分を一周するように軽く切りこみを入れ、その切り込みから縦に薄く数本切り込みを入れる。
全体にサラダ油をぬる。

ポイント

切り込みを入れることで皮がむきやすくなり、油をぬることで温度が上がり、火が入りやすくなります。

②グリルにホイルを敷き、①を乗せ中火で10～12分間、箸で挟んで柔らかいと感じるまで焼く。

ポイント

片面焼きの場合は、裏返しながら焼いていく。

③ナスが柔らかくなったら水に取り、粗熱が取れたら皮をむく。
縦半分にカットし、さらに横に３～４カットする。

ポイント

竹串を実と皮の間に入れると皮がむけやすくなります。

④ねぎ油を作る。
青ネギは小口切りにして耐熱ボウルに塩と一緒にいれておく。
小鍋にサラダ油を入れて煙が出るまで熱し、一気に注ぐ。

⑤スイートチリソースを作る。
にんにくはみじん切りにし、唐辛子は種を取り除き輪切りにする。
鍋に全ての材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。

ポイント

小さなお子様や辛みが苦手な場合は唐辛子を取り除きましょう。