スイーツ作りに欠かせない小麦粉。
スイーツだけでなく、パンや麺類など日頃の食生活でも主食として食べる機会の多い食材の一つですよね。

小麦粉には薄力粉、中力粉、強力粉と３種類がありますが、これはグルテンと呼ばれるたんぱく質の含有量の違いによるもので、グルテンの含有量が多いほど粘弾性が増すので中華麺やパンに使われる強力粉として、少ないものは食感が柔らかくなるのでスイーツ類や天ぷらの衣として使われる薄力粉となります。

栄養的には炭水化物が最も多く、体を動かすエネルギー源として活用されますが、他に筋肉など体の組織作りに欠かせないたんぱく質も含まれています。

また、ここ数年注目されている小麦の外皮（ふすま）には豊富な食物繊維が含まれていることがわかっており、整腸作用やお腹の機能を高める働きが期待できます。

栄養を効率良く丸ごと取り入れたい時は小麦の外皮や胚芽部分なども全て含まれる全粒粉を選ばれると良いでしょう。

選び方

薄力粉：菓子類、天ぷら衣など　中力粉：うどん、ハード系パンなど　強力粉：パン、中華麺など

保存方法

口をしっかり閉じ、密封容器に入れて冷暗所で保管。冷蔵庫で保管する場合は湿気に気を付けましょう。