エコアのお料理レシピ

お家居酒屋タコの唐揚げ

2021.07.01

①茹でタコは麺棒やへら、包丁の刃の部分で軽く叩いたり、潰しておく。

タコを叩いたり潰すことで繊維が壊れて柔らかくなります。

②料理酒をもみこみ5分置いておく。その後、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取る。

水気が残ると油ハネの原因となります。

③マヨネーズをもみ込む。

④バットやボウルに片栗粉と青のりを混ぜ、タコが真っ白になるまでたっぷり片栗粉をまぶす。

⑤揚げ油を160℃まで加熱し、静かにタコを入れる。

この時ガス台の便利な「温度設定機能」を使うと、設定した温度をキープできます。

⑥衣がきつね色になったら取り出す。

揚げすぎると食感がかたくなります。

スーパーで手に入りやすいお刺身用の茹でタコを居酒屋風の唐揚げにしました。味付けはマヨネーズだけですが、味に深みが出て旨みたっぷりのタコの唐揚げができます。

タコを揚げる時は油ハネが気になるところですが、事前にしっかりと水分をふき取ることでハネにくくなります。それでも油ハネが怖いときは、設定温度を150℃くらいの低めに設定することでハネ防止になります。

麺棒やへらなどでタコをたたいて繊維をつぶしておくこととで柔らかい食感に仕上がりますので、ぜひお試しください。タコには疲労回復効果の高いタウリンが豊富に含まれていますので夏バテ防止の効果も期待できますよ！

食×健康＝楽しい！イートムラボ
料理教室企画・運営及び開講サポート
遺伝子検査食事ダイエット指導/レシピ開発・商品開発
イートムラボ主宰/日本(福岡)栄養士会所属/福岡調理師専門学校栄養学非常勤講師
イートムラボHP　http://eatomslab.com/