エコアのお料理レシピ

  • コンロ料理

お家居酒屋 オニオンリング

2022.04.01

材料:2人分

  • 玉ねぎ(中)・・・1個分
  • A.小麦粉・・・大さじ3
  • A.片栗粉・・・大さじ3
  • A.ベーキングパウダー・・・小さじ1
  • B.冷水・・・大さじ4
  • 揚げ油・・・適量
  • 塩・・・ 適宜

作り方

① 玉ねぎは1㎝幅程度に輪切りにする。


② 薄皮をむいておく。そのまましばらく放置する。

ポイント

カットした玉ねぎを空気にさらすことで辛みが飛びやすくなります。


③ ボウルにAを合わせて、揚げ衣をつくる。玉ねぎを揚げ衣にくぐらせる。


④ 油を170℃に設定する。

ポイント

この時ガス台の便利な「温度設定機能」を使うと、設定した温度をキープできます。


⑤ 玉ネギの内側を下にして揚げ始める。

ポイント

玉ねぎの内側を下にして揚げることで裏返した時の油ハネが少なくなります。


⑥ 衣が硬くなったら裏返して同じくカリッとなるまで揚げて、バットに取り出す。

佑果先生の旬菜コラム

新玉ねぎ

皮が薄くて瑞々しい新玉ねぎ。辛味が少なくサラダなどの生食に向いているので、サッと水にさらして食べる方も多いかと思います。新玉ねぎはそのままでも美味しいですが、加熱することで甘味や美味しさが増すことも魅力です。

オニオンリングも1年中楽しめますが、新玉ねぎで作ると甘みが際立ち、この時期にしか味わえない特別な一品が出来上がります。新玉ねぎの特徴でもある「水分」が多いと、揚げた後のカリッと感が持続しないので、カットした後は少し空気に触れさせて余分な水分を飛ばしておくことがポイント!また、玉ねぎの内側の薄皮が残っていると衣がつきにくいので、少し面倒ですが事前にむいておくとよいでしょう。このひと手間をかけることでより美味しさがアップしますよ!

玉ねぎには糖分が多いので、揚げる温度が高すぎると焦げやすくなってしまいます。ガス台の便利な温度設定機能で一定の温度をキープすることで、最大限の甘味を引き出すことができます。ぜひお試しくださいね!

高月佑果 先生

食×健康=楽しい!イートムラボ
料理教室企画・運営及び開講サポート
遺伝子検査食事ダイエット指導/レシピ開発・商品開発
福岡市でイートムキッチンスタジオ主催